|
|
| Filmy |
1 z 7 |
 |
Bułki drobne – produkcja XXI wieku
W każdej z trzech piekarń SPC pracuje nowoczesna linia technologiczna do produkcji bułek drobnych, do których należy najbardziej znana - kajzerka. Po załadowaniu uprzednio przygotowanego ciasta do wysokiego leja spustowego, rozpoczyna się zautomatyzowany proces technologiczny. W pierwszym etapie następuje dzielenia kęsów ciasta, wstępny rozrost, znakowanie i rozrost końcowy w komorze fermentacyjnej. Potem bułki są przesyłane transporterem do pieca, gdzie odbywa się kilkunastominutowy wypiek. Wreszcie gorące i chrupiące po wyjściu z pieca podlegają wystudzeniu i automatyczne urządzenie wsypuje odliczoną ilość do kosza. W ciągu godziny wszystkie piekarnie produkują ok. 50 tys. sztuk drobnych bułek.
pokaż film
|
 |
Chleb – najwyższa jakość, najlepszy smak
W produkcji chleba typu Baltonowski kluczową sprawą jest przygotowanie ciasta. Ogromną rolę w tym procesie spełnia tradycyjna metoda wielofazowej fermentacji na zakwasach. Dalsze fazy technologiczne sprowadzają się do dzielenia, formowania i rozrostu kęsów ciasta, które wypiekane są następnie w piecach przelotowych. Każda piekarnia jest wyposażona w linie produkcyjne, które obejmują ten etap produkcji. Odchodzimy również od ręcznego odbioru chleba na wózki, który wypierany jest przez system automatycznego chłodzenia, w tym również krojenia i pakowania na najnowocześniejszych urządzeniach.
|
|
Chleby formowe – zdrowie z natury
Produkcja pieczywa w formach to proces, który dotyczy przede wszystkim chleba żytniego lub żytnio-pszennego. Jest to związane z luźniejszą konsystencją ciasta, z którego jest wypiekany. Dzielarka nakłada kęs ciasta do formy, która w komorze rozrostu wypełnia się po brzegi, a po wypieku chleb wyjęty z formy stygnie na transporterach przed automatycznym pokrojeniem i zapakowaniem. Linia do produkcji chleba formowego pracuje w piekarni przy ul. Krakowiaków i dziennie wypieka tysiące bochenków chleba razowego, staropolskiego, słonecznikowego, pełnoziarnistego i innych produktów na naturalnym zakwasie wzbogaconych dodatkiem ziaren, miodu, orkiszu lub gryki.
pokaż film
|
|
|