Walory zdrowotne pieczywa

1 z 2

Prawidłowy wzrost i rozwój człowieka zależy między innymi od właściwego sposobu żywienia. Dostarczanie organizmowi zróżnicowanych produktów, zawierających zrównoważone proporcje składników pokarmowych, ma bardzo duże znaczenie dla zachowania naszego zdrowia, formy i urody. 

W komponowaniu codziennych, urozmaiconych posiłków pomaga korzystanie z piramidy żywieniowej. W podstawie piramidy umieszczone są różne produkty zbożowe takie jak: pieczywo, kasze, makarony, ziemniaki, ryż. Najnowsza piramida, opracowana przez naukowców, zaleca codzienne spożywanie co najmniej kilku porcji produktów zbożowych. Zawarta bowiem w nich skrobia dostarcza energii mięśniom, a błonnik reguluje pracę jelit.  Wśród produktów zbożowych na szczególne uznanie zasługuje pieczywo. Jest ono produktem o stosunkowo wysokiej wartości energetycznej i odżywczej. Wysoka energetyczność związana jest ze znaczną zawartością węglowodanów. Jednak przy diecie odchudzającej, również ilości spożywanego pieczywa powinny być regulowane.

Przeciętnie 100 g pieczywa dostarcza od 250-350 kcal. Pieczywo jest również dobrym źródłem:

• białka,
• błonnika pokarmowego,
• cennych witamin z grupy B,
• witamin z grupy E,
• wielu składników mineralnych,
• głównie: żelaza, magnezu, cynku, fosforu

Tradycyjne pieczywo dostarcza stosunkowo mało tłuszczu, jednak niektóre asortymenty wzbogacone są  dodatkiem tłuszczu i cukru, również dodatek niektórych ziaren (len, soja, słonecznik itd) mogą być niewielkim źródłem tego składnika w codziennej racji pokarmowej. Poniżej znajduje się plik do obejrzenia w formacie "pdf" zawierający zestawienie wartości odżywczej i energetycznej wybranych gatunków pieczywa.